Ecuador, Trafficnews.ec.- “Turismo una experiencia única”, es el concepto más universalmente aceptado actualmente y es la gastronomía la principal fuente de estas experiencias si recordamos que el turista se alimenta hasta cinco veces al día.

El comer es una experiencia que marca en  nuestro ser,  el sitio y la gente con quienes compartimos una fruta exótica, un pedazo de queso o una simple galleta.  

Para un extranjero la  experiencia de comer cuy es inolvidable y quisiera compartirla con su familia en el extranjero, si tuviéramos presentaciones exportables del delicioso animalito, como jamón de cuy, cuy ahumado empacado al vacío, charqui (carne seca) de cuy, trozos de carne de cuy enfrascados en aceite de maíz, cueritos reventados de cuy, etc.

Si a la exuberante variedad de nuestros productos agrícolas y ganaderos -muchos exóticos y autóctonos- le aplicáramos simples procesos como ahumado, deshidratado, avinagrado o almibarado, con variadas presentaciones que puedan ser embarcadas sin deteriorarse en una maleta o mochila, y trasladadas por varios días por los miles de turistas a sus países de origen, con  cada producto en su envase  impresa la marca país, el logo y web del hotel o sitio donde se compró, tendríamos un marketing inmensamente más efectivo que las toneladas de papel que terminan en su mayoría en el fondo de un baúl.

Al menos eso hacen los países que realmente tienen en el turismo su principal fuente de ingresos. Es imposible regresar de España sin traer jamón serrano. De Brasil siempre traigo la maleta llena de galletas artesanales, salamis, mermelada de ají, pasas de naranja. Y no retorno de Uruguay sin traer el cremoso dulce de leche que le fascina a mi hija pequeña.

Los souvenirs gastronómicos nos permiten compartir con nuestros seres queridos un pedacito del país que visitamos, de sus sabores, olores, de su historia, de su ubicación en el planeta,  a la vez que generan abundantes ingresos a las familias que los procesaron artesanalmente.

Un sachet de mermelada de babaco, frascos con trozos de tomate de árbol en almíbar, pasas de guayaba deshidratada, envasados para cada hotel de la provincia de Tungurahua –mencionado al productor- generaría muchas empresas familiares, cambiaría la economía campesina al no enviar al mercado toda la producción fresca, solamente la que pague buen precio y tendrían subproductos que les generaría dinero aun después de la cosecha, a la vez que enriquecerían nuestra gastronomía.

Los sabores siempre llegan, el papel se queda en el camino.