Colombia, (larepublica.com.co).- Popayán se vestirán de color, gourmet y turismo, pues desde hoy se tiene lugar la novena versión de su Congreso Nacional Gastronómico. Este año, el país invitado es Portugal y la región destacada será el Atántico.

El Congreso, que se celebra desde 2002 logró que a Popayán se le atribuyera como la `Ciudad Gastronómica` como por parte de la Red de Ciudades Creativas de la Alianza Global para la Diversidad Cultural de la Unesco en el año 2007.

El encuentro de sabor en la ciudad blanca, se extenderá hasta el 4 se septiembre y contará con la presencia de expertos en gastronomía del Atlántico, como Álvaro Ibáñez, Villy Navarro y Pilar Castro, quienes orientarán conferencias académicas y talleres. Guillermo Alberto González, presidente honorario de la Corporación y Gobernador del Cauca afirmó que "la gastronomía del Atlántico se distingue por ser una fusión entre la cocina árabe, italiana y alemana con su cocina nativa". Uno de los atractivos del eventos es la presencia de cuatro fritadoras quienes deleitarán a la ciudadanía, con arepas de huevo, carimañolas, entre otras delicias de la mesa.

Por las calles blancas no sólo olerá a arepa de huevo y comida típica del Atlántico, sino pintará sus caminos de color con un desfile preparado del Carnaval de Barranquilla. Plato

Especial: La trucha

El plato que se destacará este año con un pabellón exclusivo es la trucha. Por tanto, lugares como Toribío, Totoró, Silvia, Sotará, Puracé y municipios indígenas, tomarán la vocería de esta comida típica.

Lo ideal comenta González Mosquera, es "mostrar ante propios y visitantes, el alto valor de un producto que se ha convertido en ícono para el Cauca, en su gastronomía, cultura y economía y es así como el país lo va a reconocer en este evento". Serán 500 m2 de exposiciones del pescado que deleitarán a los comensales nacionales e internacionales. Además el domingo habrá una competencia sobre la mejor preparación de la trucha.

Portugal país invitado

Desde el Congreso se decidió que Portugal debía ser el país invitado por su exquisitez en culinaria.El embajador del país, Augusto Peixoto, dijo que esta actividad "resulta ser el espacio perfecto para afianzar las relaciones binacionales, en todos los aspectos, además para nosotros es un honor participar en esta feria que es uno de los encuentros gastronómicos más importantes del país". Portugal aportará el sabor de su tradicional pescado bacalao, de sus mariscos y vinos de Oporto, característicos del país mayoritariamente costero. Según las informaciones de la embajada, en Colombia aún no se consolida una oferta gastronómica portuguesa, por lo que es una oportunidad para ampliar las fronteras culturales y conocer más a Portugal. "Será una oportunidad de promoción del país", dijo González. Sin embargo, su aporte no será únicamente culinario, sino que adicional a ello, tendrán tres charlas que lograrán cautivar el público con su cultura, el viernes 2 de septiembre. Una será sobre la cultura lusitana con el embajador como conferencista y luego seguirá Ignacio Gonçalves con una explicación sobre la importancia del bacalao para su cultura. El día académico culanario terminará con una conferencia sobre la cultura vinícola del país.

Espacio académico

Cabe mencionar que este encuentro gastronómico resulta ser prioritariamente académico. Es un lugar común para expertos y novatos, en el que se realizarán charlas diarias que complementan la cata de vinos y la exposición de sabores. La oportunidad de participar en ellos es gratuita. Sin embargo las muestras gastronómicas y las catas especializadas sí tienen un costo de inscripción al evento. Los costos van desde los $250.000 para estudiantes, $300.000, para personas que ya han asistido al evento y $350.000 para los que disfrutarán este espectáculo por primera vez. Luego de la intervención portuguesa, el espacio permitirá reflexionar acerca de la política nacional de patrimonio gastronómico del Ministerio de Cultura del que Juan Luis Isaza será expositor. Y por último se rendirá homenaje a la gastronomía de la costa atlántica.

Honor, vida y trayectoria para Crepes & Waffles

El lX Congreso Nacional Gastronómico de Popayán, que acostumbra a premiar empresas gourmet, este año ha decidido otorgar el honor la la compañía Crepes&Waffles, por su vida y trayectoria en la gastronomía Colombiana. Según el Gobernador del Cauca, Guillermo Alberto González, es una empresa ejemplo para el sector económico. Recibirán el premio Fernando Macia y Beatriz Fernández, fundadores de la compañía. Con 31 años de experiencia, Crepes&Waffles es una empresa reconocida en la región: tiene presencia en Perú, Brasil, Ecuador, Panamá, Venezuela, México y Madrid.