Santiago, (elcorreogallego.es) "El Fórum Gastronómico 2010 de Santiago genera expectativas superiores al de 2008", aseguró ayer Xosé Manuel Iglesias, edil de Promoción Económica y Turismo de Santiago, en su presentación en La Cervecería Estrella Galicia de la ciudad herculina. El concejal recordó que "el segundo motivo por el que los turistas vienen a Galicia es nuestra gastronomía", a lo que agregó: "En la edición anterior estábamos convencidos de poner en primera línea la potencialidad de nuestra cocina, la innovadora y la tradicional, y lo logramos".

En el acto, estuvo acompañado por Manuel Pérez, jefe de trade marketing de Hijos de Rivera, quien destacó que la iniciativa "es un escaparate para la promoción de los productos y marcas de calidad y del turismo gastronómico de Galicia". Pep Palau, codirector del evento, por su parte dijo que combinar los formatos de ponencias en un congreso con el taller de cocina "es nuestra mayor singularidad", y el restaurador autóctono José Cannas, al que no le falta ilusión ante esta cita, manifestó que "mostrar pequeñas cosas que hacemos aquí es tan, tan importante ..."

El Fórum Gastronómico, que tendrá lugar del 20 al 24 de este mes de febrero, no estará cerrado a paladares exquisitos. Cualquier ciudadano que quiera experimentar el placer de la comida puede acercarse el fin de semana del 20 y 21 a las diversas actividades que tiene programadas en la urbe compostelana y en el recinto ferial de Amio. En éste, posteriormente del 22 al 24 continuarán los talleres y conferencias para profesionales con la presencia de los chefs más importantes a nivel internacional.

A lo largo del sábado día 20, en el parador Hostal de los Reyes Católicos, en el Museo do Pobo Galego, en el mercado de Abastos, en la oficina central de Turismo, y en la calle Doctor Teixeiro, se podrán realizar catas de productos gallegos con el maridaje de vinos o cervezas Estrella Galicia, habrá un concurso de pulpeiras, una cena a ciegas, un tour gastronómico por la ciudad y una excursión por las Rías Baixas, entre vinos y mariscos.

El día siguiente, las actividades abiertas al público se trasladad al recinto ferial de Santiago en Amio, donde habrá talleres de cocina para niños, presentación de creaciones de los cocineros del grupo Nove, los maridajes de la cerveza con ingredientes culinares dando a conocer recetas imprescindibles, y una conferencia sobre esta bebida de culto en los cinco continentes y de más de 6.000 años de historia.

Dentro del plano profesional, por encima de otras actividades los expertos dicen que causará sensación el diálogo sobre creatividad entre Ferrán Adriá y Jacques Maximin, considerado como su padre culinario. Tampoco se perderan la cita restauradores como Alex Atala (Brasil), Bernard Lahousse (Bélgica), Pierre Gagnaire (Francia), Ernst Knam (Italia), Jacob Mielcke (Dinamarca), y los mejores españoles, entre ellos el gallego Pepe Solla.