Lima (elciudadano.gob.ec).- Durante la Semana del Ecuador en Perú que se realiza en Lima del 18 al 22 del presente, Santiago Chamorro, chef ecuatoriano, actualmente reconocido como uno de los mejores en América Latina, deleita a sus comensales con un menú excepcional, basado en el uso de materia prima ecuatoriana que está desapareciendo.

La oca (tubérculo de los Andes Centrales) para gratín con sabor agridulce, la cebada y trigo, que se usan típicamente en casa, pero que él los emplea en alta cocina para preparar, por ejemplo, un risotto, la mashua (tubérculo) y la quinua para una ensalada junto a un cuy o mezclado, con mayonesa de uvillas o grosellas que para lograrla se usan aditivos naturales que suplen al huevo, así como los platos típicos de la Costa, se presentarán en este evento.

Este tipo de muestra gastronómica ya tuvo gran éxito en la trigésima cuarta edición del Travel Mart Latin América (TMLA), que se realizó el pasado septiembre en Lima, Perú, donde se lució durante la más importante rueda de negocios del continente que albergó a más de 300 compradores de los principales mercados emisores a la región como: Estados Unidos, Canadá, Europa, Asia y Australia, quienes fueron invitados por el Ministerio de Turismo del Ecuador para degustar los exquisitos sabores de nuestra tierra al estilo gourmet.

“El primer paso ya lo dimos en Travel Mart Latin América, ya que el menú que servimos tiene el mismo concepto que el que presentaremos en la Semana del Ecuador en Perú y recuerdo que los invitados expresaron “hemos comido la mejor comida gourmet del Ecuador desde su presentación y preparación” y que se sentían orgullosos de comer lo nuestro”, comentó Santiago Chamorro.

Esta vez lo acompañarán dos chefs jóvenes que en su trayectoria están involucrados en rescatar la comida ecuatoriana, comparten su ideología y están entusiasmados por ser parte del equipo que tiene la tarea de realzar nuestra cultura gastronómica, Pablo Urreña y Carla Toledo, ambos quiteños, de quienes conoció su trabajo en varios eventos.

Min. de Turismo