España, (elcatavinos.com).- Ya está disponible en sus mesas un menú especial que incluye todo tipo de detalles sobre la gastronomía nipona

La cocina japonesa es sin lugar a dudas una de las grandes protagonistas del panorama gastronómico mundial. En los últimos años ha habido un movimiento importante en torno a ella que le ha hecho ganar adeptos día a día. El restaurante 19 Sushi Bar (C/ Salud 19 (casi esquina con Gran Vía) 28013 Madrid – 91 524 05 71) fue uno de los primeros en descubrir esta cocina elegante y sencilla de sabores frescos y naturales al público gastrónomo de Madrid cuando abrió sus puertas en el año 2005. Desde entonces se ha experimentado en la capital lo que se podría denominar “boom de la cocina japonesa”.

Pero aún son muchos los que no se han aventurado a conocer esta excelente cocina. Por ello, 19 Sushi Bar lanza, coincidiendo con su sexto aniversario, un menú especialmente diseñado para esta ocasión, con el objetivo de demostrar lo variada, divertida y apetecible que puede llegar a ser este tipo de gastronomía, tanto para quienes aún no se han iniciado en el mundo del sushi, como para los que ya se declaran “sushi-adictos”.

El arroz es por supuesto el producto por excelencia. Pero Japón no es solo arroz y sushi no es solo sushi. Unos son con alga por fuera, otros con sésamo tostado y el alga dentro, otros llevan el pescado encima del arroz, otros con huevas coronando la pieza, pero cada uno recibe un nombre distinto y tiene su manera precisa de elaboración y de corte.

EBI TEM MAKI. Rollo de tempura de langostino, salsa picante y cobertura de alga nori. en polvo.

¿Qué es un “maki”? ¿En qué se diferencia del “temaki”? Con este menú se descubre al comensal todos los detalles que hacen del sushi un producto tan alabado, tan rico, tan variado. Explicando de qué está compuesta y cómo se elabora cada pieza, lo que es un “niguiri” o un “gunkan maki”, la historia del sashimi y cuál es la forma tradicional japonesa de consumirlo, etc. dentro de la carta que contiene el menú.

Por un precio de 35 € por persona (IVA incluido), en las noches de lunes a jueves, se puede disfrutar de una cena típicamente japonesa. Para empezar, la popular Sopa de miso o “Miso Shiru”. Después Tempura de langostino tigre con salsa cremosa picante, que como su propio nombre indica, (tempura deriva de la palabra temprano) se ha de comer inmediatamente después de su preparación.